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遥远的星空的博客

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日志

 
 

中国的十大面条 你都吃过吗?  

2017-06-18 10:55:43|  分类: 各地风景 |  标签: |举报 |字号 订阅

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面条在我国是一道出现频率极高的主食,因为它方便省事,烹饪时间短,却可以千变万化,口感无穷。有人喜欢面条的口感,认为粗面筋道有嚼头,细面柔软弹滑;也有的人喜欢面条的“浇头”,认为种类繁多,口味很有创新性。下面总结了中国最知名的十大面条,看看你都吃过没?

炸酱面

北京最具代表性的面条,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。


热干面

武汉人民的最爱,很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细,色泽黄而油润,拌以香油、芝麻酱,并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道,微辣微咸。


刀削面

山西的特色面食,将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。


拉面

兰州一带的特产,面条经过大幅度的抻拉,变得纤细而筋道,加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油,还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶,五颜六色,看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的,喝上一口,味道浓郁。


担担面

成都人气很高的一道面食,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。


Biangbiang面

陕西名吃,其字是音译,并没有真的这个字。但是去到陕西,所有的人都会品尝一碗biangbiang面,该面粗如腰带,咬下去十分有嚼头。配上各色面码,格外勾人食欲。


片儿川

小清新的面条,是杭州一带著名的汤面,也集成了那里婉转柔情的风格,面汤清淡鲜亮似清水,但尝上一口却是格外鲜美,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。


烩面

河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。


云吞面

港味十足的小清新面食,在香港、广东一带极为流行。将猪肉、虾肉打成泥做馅,包成一口一个大小的小馄饨,放入用鸡汤或高汤煮的面条中,本来只是带着点鲜味的面条陡然变得惊艳起来,让人鲜的欲罢不能。


什锦煮面

台式风味,每一个台湾家庭都会做的面条,但是却是每一个台湾家庭都做的滋味不一样的面条。通常面条并没有什么特别之处,但是大多数人家会在煮面时加入大虾、鱼板、青菜、豆芽、白菜丝,深夜回家时,家里能有人为你煮上一碗这样的面条,真心是满满的温暖。

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